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想煎出金黃又四四方方的豆腐不再是難事囉
材料：
豆腐一盒
鹽、麵粉(哪一筋皆可)、油少許
做法：
首先選豆腐時可以選表面質地較硬一點的(但也不用到像凍豆腐那麼硬XD)
將豆腐切成四方形塊狀
然後拿出一個盤子
先在盤子表面灑上一層鹽巴
接著將切好的豆腐放上盤子
然後在豆腐表面又灑上一層鹽巴
灑玩鹽巴後接著將豆腐沾到鹽的那2面均勻裹上麵粉
熱鍋、倒油
將豆腐排列到平底鍋中後用中火煎熱
過程中不要一直去翻面或動鏟
等到2面皆呈金黃色即可起鍋
是不是很簡單！
原理：
灑鹽是為了讓豆腐快速出水，使質地變更紮實
而麵粉不僅可以吸收多餘的水分，還可以形成表面的保護膜
這樣豆腐就比較不會軟趴趴的，煎時就算手殘也不容易弄破囉
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